6、再加入豆瓣酱适量，翻炒化开，炒出红油以后，淋入适量清水，加入生抽、陈醋、料酒适量，搅拌化开，再放入鲤鱼，倒入香菇和竹笋。
7、然后放食盐、胡椒粉、白糖各适量，把汤汁浇在鱼身上，再加几滴老抽调色，继续把汤汁浇到鱼身上，使鱼肉更加入味。
8、改小火连续炖煮10分钟，中间要慢慢晃动炒锅，熬制汤汁快要收干时，把鱼肉捞出放入盘中备用，再把剩余的汤汁和配菜，浇在鱼身上，再放上少许香菜，美味即成。
1.一根洗净的胡萝卜，切成细丝，两张豆腐皮从一边卷起来，切成细丝，几根小葱切成段，半根大葱切成斜片，一块生姜切成斜片，再放入几粒红干椒备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐，水开后下入豆腐皮，焯水15秒捞出控水，再下入胡萝卜丝，焯水30秒左右，倒出控水备用。
