1.草鱼剪掉鱼鳍，切掉鱼头和鱼尾，留着炖汤，在鱼身上面间隔3厘米切一刀，把鱼肉切成段，最后把鱼肉改刀切成三块，放入盆中备用。
然后调料汁：碗里面加入生抽、食盐、料酒、老抽、白糖各适量，加入半勺蚝油，少许胡椒粉，搅拌化开，然后把料汁均匀地浇在鱼肉上面，抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。
2.平菇一朵，用手掰开撕成长条，莲藕一节，改刀切成半厘米厚的薄片，用清水浸泡，加入少许白醋避免藕片氧化变黑。一块豆腐切成薄片，洋葱一个切丝，红椒半片切成红椒粒，大葱半根切成葱花，生姜切片，放入盆中备用。
3.砂锅烧热，加入少许食用油，油热后放入葱姜爆香，再下入洋葱丝，快速翻炒，下入蘑菇翻炒均匀，把豆腐摆入砂锅里面，再摆入藕片，最后摆入鱼块。
