推荐做法:【西芹拌虾仁】
1.西芹清洗干净,斜刀切成段,适量的虾仁放入盆中,加入食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀,再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感,放在一边腌制5分钟给虾仁码低味。
2.锅内烧水,加入少许食盐和植物油,把芹菜段倒进去快速焯煮一下,大约20秒钟,芹菜返青以后立即捞出,快速用凉水清洗几下,保持清脆的口感。
3.继续把水烧开,放入虾仁煮一下,虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了,捞出来备用。
4.然后把芹菜和虾仁放入盆中,加入少许食盐、鸡粉、白糖提鲜翻拌均匀,再放入两勺葱油继续拌匀,就可以装盘上桌了。