做法
1、花甲用上面的方法浸泡吐沙,捞出冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,煮至全部开口后捞出,冷水冲洗后沥干水分。葱姜蒜洗净切末,干辣椒切段,香菜切段。
2、起锅烧油,下入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味,再加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入花甲快速翻炒1分钟,淋入适量料酒去腥。
3、加入适量生抽、蚝油,淋入适量清水勺1分钟,出锅前加入适量白糖、鸡精,撒上葱花、香菜段,炒匀后即可出锅。
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