木兰芽是栾树的嫩芽，属于甜菜，不过略带苦涩味，处理掉苦味后就变成了难得的春季美食。相传花木兰替父从军带兵征战时，被困在了现在北京的灵山一带，当时已经“弹尽粮绝”，偶然间花木兰发现了栾树叶看起来很鲜嫩，便顺手摘下一片吃了起来，尝起来味道不错感觉能扛饿，便招呼将士们采摘，煮熟后放入泉水中浸泡2天，苦味就没有了，用盐水拌成了凉菜给将士们食用，解救了断粮的将士们 ，人们为了纪念花木兰，就将栾树嫩叶称为“木兰芽”。
木兰芽的季节性很强，在北方地区，谷雨前后的木兰芽最鲜嫩，此时其梗金黄、叶金红，是食用的最佳时期，木兰芽还具有清热、强筋骨、促食欲的作用，还是春季难得野菜。谷雨前后，遇到木兰芽，不妨采摘一些，回家经过处理后，用馄饨皮包成小蒸包，风味独特、清香可口，吃起来超香，做法分享给大家。
所需食材：木兰芽1把、枸杞1把、鸡蛋2个、香油适量、馄饨皮适量、虾皮1把、盐和鸡精适量。
