食品保质期：由厂家自定
同一种食品
技术好、生产规范的厂家可以实现更长的保质期
如果对同一类食品由监管部门设定同样的保质期
其实并不合理：
在国家许可的保质期内，生产控制不好的食品同样可能变坏
那么厂家会不会乱标保质期呢？
实际上
保质期是告诉消费者“我保证这个产品是合格的”
如果不合格，那么厂家要被罚
如果造成消费者受害，那么厂家要赔偿
如果过了保质期
那么产品出了问题，厂家就没有责任了
一般是通过“稳定性试验”确定的
比如一个保质期1年的食品
可以放在接近真实储存条件的恒温、恒湿试验箱里
每隔一段时间拿一批出来看看保存效果如何
包括微生物、感官指标、理化指标等
一般产品上市后
厂家还会根据货架实际抽样的结果
以及顾客投诉等信息验证保质期的有效性
