2、山药很多人会发现在放久了之后出现变黑的情况，其实就是氧化了。所以我们将山药洗净去皮之后，再将山药放到清水中浸泡，等到要用的时候再取出来就可以有效避免变黑的情况了。
3、生姜用清水冲洗干净之后直接用刀拍碎即可，大蒜去皮洗净后同样用刀拍碎，辣椒和八角直接用水冲洗干净就行。
4、将制作这次山药烧牛肉需要用到的食材都准备好后就可以开始起锅热油了，取出家里常用的干净的炒锅，往锅里倒入适量的食用油后开火将锅里的油温持续加热到大约五成左右的时候，就把我们准备好的大蒜和生姜下锅煸炒爆香。
5、大蒜和生姜的香味可以有效帮助去除牛肉中的腥味，将锅里的生姜和大蒜炒出香味后就把准备好的牛肉下锅一块翻炒。
