白酒和盐都*不死寄生虫，一定是要100度的高温烹煮过，才能完全把寄生虫*死，所以我们在做牛蛙这道菜时，就一定要注意，高温多煮一会准备错，这样我们才吃的安心，接下来给大家介绍牛蛙的吃法。
干锅牛蛙
1、牛蛙洗赶净切好块，这个步骤让摊主帮处理好，然后加入料酒，生抽，蒸鱼豉油，加入一些生姜丝，撒入适量黑胡椒粉，盖上保鲜膜，腌制30分钟，让其入味。
2、腌制好的牛蛙，用少量生粉抓一下，锅中放入适量的食用油，油热后放入牛蛙中火慢煎，翻面煎至两面金黄。
3、另起锅烧油，放入切好的蒜头，生姜，小米辣和泡椒，煸炒出香味。
4、倒入煎好的牛蛙，翻炒，加入酱油，然后将牛蛙在锅中大火炒2分钟，倒入干锅，加入半杯开水，大火烧开，转小火焖8-10分钟。
