金灿灿、憨态可掬的南瓜不仅是节日道具，更是一种有益健康的食物。
南瓜的主要营养成分如下：
同时，南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E，还有钙、钾、锌、铬、硒等矿物质及果胶等多种营养物质。
它高钙、高钾、低钠，富含膳食纤维，特别适合中老年人、心脑血管疾病患者以及减重人群食用。
南瓜富含的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性膳食纤维能推迟胃内食物的排空，有助于控制饭后血糖上升。
果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，利于胆固醇吸收减少，使血液胆固醇浓度下降。同时，南瓜中胡萝卜素含量也很高，对糖尿病并发眼病的患者有积极的作用。
虽然南瓜的GI值为75，让很多糖友望而止步。但南瓜和大米、面粉不一样，它的含糖量只有3%~15%，而大米、面粉至少达到70%。
吃100克南瓜才相当于10~15克米饭对于血糖的影响。
所以南瓜虽然GI高，但是GL不高。也就是说，对血糖负荷造成的影响并不大。
特！别！注！意！
再好的食物也不宜过量食用。如果当日摄入了一定的南瓜，需相应的扣除一部分主食。
最新版中国居民膳食指南中提到：每日深色蔬菜摄入量应占蔬菜总量的一半。南瓜属于深色系蔬菜，也可以替代主食，同时便于储存，在我们的餐桌上可以适量增加。
原来吃南瓜有这么多好处，赶快安排起来吧~
知识插播
血糖生成指数（GI)是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。
一般来说，GI在55以下时属于低GI食物；在55~70时属于中等GI食物；在70以上时属于高GI食物。血糖高的人，应该吃GI低的食物。
血糖负荷指数（GL)等于血糖指数乘以食物含糖量，血糖负荷指数比血糖指数更好的反映了食物对血糖的影响。血糖负荷大于20为高GL食物，对血糖影响大；血糖负荷在11至19为中GL食物，对血糖影响一般；血糖负荷小于10为低GL食物，对血糖影响小。
