西瓜性寒，味甘，含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种对人体有益的营养。同时，它的糖分比较高，含有葡萄糖、蔗糖、果糖等。
西瓜的营养价值在于它的糖分，但这也是它容易致病的地方。它的糖分高，而且容易附着在咽喉上，进而滋生细菌，特别容易导致有咽炎、鼻炎的人上火。因为含有较高糖分的原因，吃西瓜过量会导致血糖升高、尿糖增多等后果；虽然有利尿作用，口腔溃疡者若多吃西瓜，会使体内所需正常水分通过西瓜的利尿作用排出体外，就会加重阴液偏虚的状态，进而加重口腔溃疡；脾胃虚寒的人就更不应该食用，因为西瓜性寒，易造成脾胃的损伤。本想消暑，但适得其反，会引起腹胀、腹泻、食欲下降等症状，严重的还会积寒助湿，导致疾病。再者，西瓜含水分较多，如果一次食用过多，其中的水分会冲淡胃液，引起消化不良和胃肠道抵抗力的下降。
西瓜也不是人人都可以吃，建议几种人少吃。体质虚寒的人，多吃会寒上加寒；心肾功能不全的人，易诱发尿量异常、急性心力衰竭；感冒畏寒、无汗等症状者应少吃；糖尿病人不应多食。
虽然大热天吃冰西瓜很爽，但其对胃的刺激实在太大，所以还应注意把握好吃瓜的温度和数量。对于西瓜我们还是吃多少买多少。即使要享受凉爽口感，新买的西瓜放在冰箱里也不要超过一天，切开后存放最好不要超过两个小时。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，那里的温度大约是８－1 ０℃，这个温度下西瓜口味也最好。 （长治日报记者 陆岩岩）
