1.准备适量的豆腐，切成小块，全部切好后装入碗中，加入一勺食盐，倒入适量的清水没过豆腐，这样可以有效的去除豆腥味，用盐水浸泡十分钟左右。
2.葱白和葱叶分开切葱花、小米椒切圈、大蒜拍碎切末、全部切好后装入碗中备用。
3.豆腐侵泡好后，捞出沥干水分，锅内倒入适量的清水，水开后加入少许食盐，倒入豆腐，焯水2分钟左右，捞出控干水分备用。
4.锅内加入适量的猪油，油热后倒入葱蒜、小米椒，中小火炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再倒入适量的清水，加入少许食盐、适量鸡精、多一点的老抽、一小勺生抽，适量蚝油，将调料翻炒均匀，
