以前，很多人都认为发胖是因为摄入了过多的脂肪。
可越来越多的科学研究揭开了真相，事实上，肥胖与碳水化合物关系更为紧密。
含有大量糖分的精制食物，才是肥胖和糖尿病的重要推手。
正准备减肥的你，可能更需要的是“戒糖”了。
但是，你真的知道什么是碳水化合物吗？碳水化合物真的那么十恶不赦吗？如何才能健康地摄入碳水化合物吗？
今天，番茄君要介绍一部BBC纪录片《碳水化合物的真相》，将带领你探寻碳水化合物与健康减肥之间的关系。
纪录片的导演Xand，是一名医师。
Xand曾是一个240斤的大胖子，也钟爱甜食，但在改变不良的饮食结构后，他很快瘦了下来，诸多身体指标也都有所改善。
基于自己减肥的经历，Xand采访了众多专家与医生，讲解了大量通俗易懂的碳水化合物知识——他希望公众更加全面地认识碳水化合物，只要合理摄入，碳水也并不可怕，这部纪录片由此诞生。
一．什么是碳水化合物？哪些食物含有碳水化合物？
提到碳水化合物，很多人第一反应可能是糖或者淀粉。
事实上，碳水化合物是为人体提供能量的主要营养素。无论面包、大米、蛋糕、土豆还是花椰菜，几乎所有的食物都含有碳水化合物。
