2.把山药取出，放入盆中。先用勺子切成小段，再摁压成山药泥备用。盆中加入面粉200克、酵母3克、把面粉和山药泥均匀融合，揉搓在一起。
揉成面块，用盘子盖住，放在温暖的地方，把面块发酵。
3.把面块反复揉搓，排出空气，揉光滑以后，搓成长条。切成相同大小的面剂子，把面剂子揉几下，压扁，擀成小饼。
放上适量的红豆泥，从底部开始向上裹，裹成条状以后压扁。擀成舌状卷起来，把接口处捏实，红豆卷就做好了。用细布盖住，再发酵10分钟
4.取出电蒸锅，锅内加水，铺上一层湿的白纱布。上锅蒸15分钟。
15分钟以后关火，不要着急开盖，停2到3分钟，红豆卷慢慢冷却后再取出，摆放在盘中就可以食用了。
