③、混冻
混冻包含了猪皮和汤汁，不但如此还加入了一些辅助性的食材，例如花生米、豆腐丝、剔骨肉、猪头肉等，根据食材的不同，价格也有所不同，按照这种方式，每斤猪皮制出的猪皮冻，比标准还多出不少，因为食材也压秤。
食材：猪皮、大葱、生姜
调味：盐（搓洗猪皮）
1、准备一张猪皮，起锅烧水，将猪皮凉水下锅，放葱姜去腥，开锅沸腾3-5分钟左右，用刀刮掉内侧厚厚的肥油脂，外侧有猪毛的地方，可以用镊子夹出，火烧也行，总之要弄干净，最后再用盐，适量的揉搓一下，冲洗干净，清洗猪皮很累人，习惯就好了，猪毛要一根根的拔，挺麻烦的。
2、冲洗干净的猪皮，看着很清爽，没有了之前的油脂和猪毛，改刀切成细条。
3、把猪皮放入锅中，加入适量的温开水，水量没过猪皮多一点即可，放入姜片和干辣椒，也可以根据自己的口味，放入大料，喜欢深颜色的猪皮冻，可以放生抽、老抽，我喜欢清澈的猪皮冻，反正后面还要调味。
