四川臭豆腐的制作过程,臭豆腐制作过程恶心

微微发白 正确示范如下▼

腌制的野山椒有酸味

通过小火油炸可以降低酸度

加调料，先关火

以免酱椒炒糊！

暂时关火，倒入煸好的豆豉蒜末、0.3调羹（5g）陈皮末、1.5调羹（22.5g）开洋末、2调羹（30ml）蚝油、1调羹（15ml）生抽和0.5调羹（7.5g）糖。

加入调味料时先关火避免炒糊

开大火，翻炒均匀后盛出备用。

Tips：

▶酱椒越泡越香，大家可以多做一些放在冰箱里冷藏保存。

02

第二步：蒸臭豆腐

将250g臭豆腐切成2指节宽，1.5cm厚的块状，铺在碗底。