2、小葱切成末备用。
3、春笋需要焯水，否则吃到嘴里有一些涩。往锅内倒入适量的清水，放入春笋段，水开后再煮一两分钟即可盛出。
4、起锅加油，油热后加入春笋段炒至春笋表面发黄，再加入一勺糖，适量的老抽和盐，翻炒均匀。
5、上色后，加入一些清水，烧开后转小火焖煮，再大火收汁。
6、出锅前撒上葱末。
四、韭菜鸡蛋饼
食材：韭菜、3个鸡蛋、龙口粉丝
做法：1、锅里加水，烧开后加入粉丝，粉丝变软后，捞出，再切成小段。
2、韭菜洗干净后切末。
3、碗内敲入个鸡蛋，加一点点的鸡精和盐、黑胡椒粉调味，用筷子把鸡蛋打散。
4、把蛋液里面放入韭菜末，搅拌均匀，再把切好的粉丝加进去，再次搅拌均匀。
