刺身是日本的一种美食，在日本，大家都喜欢生吃很多食物，他们追求食物本身的鲜美，几乎海里的所有鱼虾在日本都是可以生吃的。
当然了，除了海鲜之外，牛肉、鸡肉也可以生吃，不过在中国，生吃是不符合大家的饮食习惯和用餐习惯的，在中国最常见的生吃食物是三文鱼。
为什么三文鱼要生着吃？就不能用水煮一下再吃吗？今天才知道原因。
1、首先是三文鱼的营养价值很高，生吃时能够最大限度的保留它的营养成分；
2、肉质紧密鲜美，口感细滑清新，没有油腻感，同时也只有生吃的时候，才能感受它清爽的滋味
3、三文鱼中含有抗氧化的物质，也就是我们常说的虾青素，生吃才能保留完整的虾青素不被破坏，所以，大多时候都选择生吃。
三文鱼肯定是可以水煮一下吃的，作为肉类食材，在烹饪的时候可以搭配其他的调料，吃起来更美味，另外，在我们传统的思想当中，吃熟食才健康，生吃的时候是有心理障碍的，觉得生肉有寄生虫，所以难免有顾虑。
现在的日本、挪威等地，开始采用人工养殖的技术喂养三文鱼，比如说大西洋鲑等，但是大家完全可以不用担心。
因为她们的这种养殖技术已经非常的成熟完善，完全不用担心有寄生虫、细菌等的风险，生长环境也有保证，因此也不用担心会有重金属等的污染，是完全具备生吃的条件的。
平常市面上的那些淡水养殖的鱼类还是不能生吃的，所以，如果想吃刺身的话，还是去专门的售卖点或者超市进行购买，保证品质，也保证自己的健康。
说实话，三文鱼这种舶来品，大多时候都是带着尝鲜的态度食用的，简单来说就是体验一下新奇特，不过，我还是不太能接受生吃，除了我不会分辨外，更多的可能这不是我们日常生活中主要食材，我对此没有兴趣，因为在海鲜里面，有太多的各种美味，我还是喜欢煮熟了再吃。
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