油炸猫耳朵的制作小tips：
油炸猫耳朵制作起来步骤很简单，但是很多人往往做出来的猫耳朵切面难看，不酥不脆硬邦邦的，所以要想做好，还得注意以下几点。
1.面团不能太软。面团太软，一是表面很难揉得光滑，而是后续卷的时候难以卷得紧实，这就会导致切出来的猫耳朵切面缝隙多，形状难看。所以在和面的时候要注意水量不要过多，预留10g左右的水调整。
2.面皮粘合处要喷水或者抹一层蜂蜜水。前面我们说了面皮不能太软，但是如果太*话，面皮是比较难粘合的，所以喷水（有蜂蜜的话涂一层蜂蜜水也可以），就可以让他们充分粘合，切面就会非常光滑。
3.一定要冷冻2个小时以上再切，要尽可能切薄切均匀。冷冻后的面团变硬，切的时候才不会变形，才能切得更薄。切得薄，是油炸后猫耳朵脆的关键。
4.油温的控制。油烧至筷子放下去冒泡泡的样子，放入猫耳朵，然后就转小火，慢慢炸，一边炸一边不停地翻动。因为猫耳朵比较薄，如果油温太高，一下子就炸糊了但是却没炸透；所以要小火慢炸，炸至白色面团变得金黄了，就差不多炸透了，这也是猫耳朵口感香脆的一个关键。
油炸猫耳朵的做法就分享到这里，趁着过年还有几天，赶紧做点来备着吧！在你的家乡，过年都吃哪些零食呢？欢迎分享！
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