拌凉皮，直接放麻汁就错了。难怪味淡汁稀不好吃，大厨:这样做才对。大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
凉皮，相信是各位好朋友们每人都喜欢的夏季必备小凉菜。但是有的朋友反映，觉得饭店里的拌凉皮汁厚味浓，麻汁都能裹上去，味道醇厚不发苦，而且配着蒜泥和辣椒油，味道那叫一个香。而咱们自己在家做的拌凉皮吧，味淡汁稀，麻汁也发苦，而且凉皮吃起来的味道寡淡。感觉怎么做，也都比不上外边卖的好吃。今天我就分享给大家拌凉皮的最正确做法，保证让您做出的味道，和外边卖的同样好吃，好了，我话不多说，接下来直接给大家上干货了。
凉皮400克，面筋块100克。黄瓜一根，大蒜一头。生抽少许，陈醋少许，辣椒油少许，香油少许，精盐少许，味精少许，鸡精少许，白糖少许，花椒少许，大葱，大姜少许。
1、凉皮的麻汁，必须用晾凉后的，花椒水稀释。这个妙招一般我不告诉别人。咱们的粉丝朋友自己记好就行，不要再告诉其他人了。所以呢，咱们第一步先熬花椒水。锅中加入适量清水。放入花椒少许，大葱，大姜片少许。煮至清水变成枣红色。花椒味浓郁后，然后将其自然晾凉，把多余的花椒和葱姜挑出即可。
