汉中面皮制作时是把大米（最初用面粉）放入水中浸泡四个时辰，然后推（或打）成米浆，浆不可过稠过稀，以薄糊状为宜，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条，调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料，拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜，看起来白里透红，或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸，酸香可口。吃面皮不分节令，一年四季，春夏秋冬，均有做有卖，随时可得。
《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯，大小宾馆，上席便金樽美酒，山珍海味，决不可少一大盘面皮，而且这面皮准定最受欢迎，最先吃净的。即使那病得茶饭不思的人，也想吃碗面皮子，开开口味。
在汉中，居民农户、大小集镇，处处面皮飘香。如今，制作面皮的工艺越来越精，配料、调味更为讲究，品种也更加丰富。许多汉中人还到外地城市开小吃店，专门经营汉中面皮。
汉中面皮凭借着央视《舌尖上的中国》第二季之东风，呈现在世人面前，以其独具特色的风味，得到了全国人民的青睐，荣登“中国十大经典地方早餐”金榜！
大型人文美食8K纪录片《千年陕菜》第二季已于2023年1月份在CCTV2首播，其中，汉中热面皮、原公杂烩汤等多道汉中地道美食在纪录片里被特别提到。
汉中面皮制作技艺
于2010年12月列入
汉中市第二批市级非物质文化遗产名录
