在我们这的酒席上，有一道压轴菜“梅菜扣肉”，采用五花肉，炸至上色之后，再改刀切成肉片，接着用葱姜料酒调味，上锅蒸制而成，梅菜吸收了肥肉汤汁，变得饱满起来，成品上桌肉烂味香，鲜香美味，咸中略带甜味，一点也不油腻，深受食客的好评。
梅菜是广东客家的特产，经过腌制脱水加工而成，随着这几年的网络发达，越来越多的家庭，也开始用梅菜蒸肉，与五花肉搭配在一起，香气扑鼻，清甜爽口，瞬间解掉了油腻，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道变得丰富，外形也变得饱满.
而五花肉则吸收了梅菜的清香味，梅菜和五花肉，两者达到了互相配合的效果，营养也更上一层楼，遇见饭量大的肉食爱好者， 一次性能干掉一整盘，真的不夸张。
前几天“扣肉”，冲上了热搜，究其原因，还是因为食品质量不过关，让别人钻了空子，大家想吃扣肉，没必要去外面买，真材实料，还不如自己在家做，一学就会。
一、梅菜扣肉想吃扣肉不用买，自己在家就能做，教你秘制配方，鲜香美味不油腻
食材：五花肉、葱姜、料酒、啤酒
调味：生抽、老抽、蚝油、甜面酱、腐乳汁、白糖、五香粉
1、准备一大块带皮五花肉，根据个人的需求，改刀切成中块，起锅烧水，凉水下入肉块，加入适量的葱段、姜片、大蒜和料酒，沸腾焯水，撇去血沫和杂质。
