梅菜是广东惠州客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一 。 今天我要用自家菜地里的青菜自制梅菜，然后和扣肉一起，做一道经典的宴客大菜【梅菜扣肉】。
By 湘野红姐
用料
- 五花肉 500g
- 梅菜 100g
- 葱结 1小捆
- 姜片 2片
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 食盐 1勺
- 黄酒 1勺
- 白胡椒粉 10g
做法步骤
1、去自家菜地挖了大荠菜，雪里蕻、空心菜、大白菜、油菜等都可以做原材料
2、食材切碎、撒盐去生涩味，然后用手搓揉5分钟，把水分挤干
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