今天是国际素食日。素食者或为了信仰，或为了健康，素食既是一种饮食习惯，也是一种饮食文化。
素食有哪些益处？
素食因不摄入动物性油脂，可减少肥胖、糖尿病、高血脂等慢性代谢病的发生。对糖尿病、高血压、高血脂、肥胖等慢性病患者有一定的积极作用，有利于控制体重、血糖、血压、血脂等指标。有研究认为，素食可降低心血管疾病风险，具有调节血脂紊乱的作用。如果能保证在营养均衡的前提下，素食对慢病预防和管理是有好处的。
素食有什么弊端？
素食也有一定的弊端，容易营养素摄入不足，如出现蛋白质、铁及锌等微量元素缺乏，导致出现抵抗力下降、注意力不集中、贫血、肌肉减少、力量不足、营养不良性脂肪肝等。
那综上，充分发挥素食的益处，避免缺陷，关键看怎么吃！
1、最好只是限制红肉摄入，日常正常进食蛋奶类和鱼虾等白肉类，可以保证优质蛋白摄入。
2、多吃豆类、豆制品
除了肉类外，豆类和豆制品是植物性优质蛋白质的主要来源。 豆和豆制品还可以补充不饱和脂肪酸、B族维生素及钙。
3、多吃全谷物 ，如燕麦、藜麦、小米、玉米等。
4、蔬果、水果应保证多样化。蔬菜中增加菌藻类，如蘑菇、香菇、紫菜等，菌藻类和深色蔬菜中含有一定的铁。
5、适量吃些发酵豆制品。
发酵豆制品，如腐乳、豆豉、豆瓣酱、酱油等，由于微生物生长繁殖，可合成少量维生素B12。
6、适量吃坚果，可补充人体所需的不饱和脂肪酸和微量元素。
7、日常饮食单一者，建议和医生沟通，选择合适的营养素补充剂。
不过，素食并不适合所有的人，处于生长发育期的儿童、青少年；孕产妇；营养不良、贫血、免疫功能差、老年人等，不主张完全吃素。
