二、看颜色
新鲜的明虾，罗氏虾，草虾颜色发青，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色，不过不管哪种虾，如果虾身体颜色没有光泽，并且发黑，而且虾头呈现黑色，那么这个虾就已经变质了。
三、看虾壳和虾肉
新鲜的大虾虾壳和虾肉是紧密相连的，用手剥的时候，虾肉比较粘手，需要一些力气才能剥下，而不新鲜的大虾，虾肉和虾壳是分离的，剥起来比较轻松。
四、闻味道
新鲜的大虾是有一股海鲜的腥味，但是如果闻到发臭，或者其他比较难闻的气味，那么这个大虾也是变质的，不能购买。
3不买
一、冻虾
冻虾是大虾里面营养价值最低的，有些甚至会冷冻上一年以上，肉质会严重缩水，就算低温虾，长期冷冻，也会滋生细菌。加上今年的特殊情况，冻虾真的是不敢再吃。
