牛排几分熟最好,牛排全熟是9分还是10分

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-06-27 02:34:36

文/羊城晚报记者 张华

鸡蛋拌生牛肉、生吃和牛……这些逆天美食也逐渐走进了大众视野。“味道还真的不错呦。”吃过生拌牛肉的方芳(化名)万万没有想到,3个月后她在体检中被发现血常规嗜酸性粒细胞升高,这时她也意识到自己偶尔腹痛,肛门处有瘙痒不适。

终于在一次大便后,方芳发现马桶里出现了2厘米长的白色虫子在蠕动。受到惊吓的她赶紧到华中科技大学协和深圳医院感染科就诊。

生拌牛肉惹出一条虫

“您看,这是什么虫?”面对方芳拍摄的视频,感染科主治医师王红燕详细鉴别,后来经由检验科同事一同辨认,加上患者回忆起曾吃过“生拌牛肉”这道菜,“我们一致认为,这应该就是肠道内的牛带绦虫排出来的虫体节片。”

王红燕说:“人体食用了藏在牛肉里牛带绦虫后,从牛囊尾蚴至大便中出现虫体节片或虫卵,约需3个月时间,患者可能毫无症状。牛带绦虫的成虫呈白色或乳白色,扁长如带,分节,而节片可在大便时排出体外,而且常自动地从肛门爬出,在肛门周围作短时间蠕动,并滑落到会阴或大腿部,患者感到肛门瘙痒不适。胃肠道症状中以腹痛最为常见,此外还可有恶心、呕吐、腹泻等症状。”

牛排吃几分熟为好

三五分熟带血丝的厚切牛排也是都市老饕热衷的“美味”,那么从安全的角度讲,吃牛肉到底几分熟为好呢?美国疾病控制中心建议,牛排烹饪的内部温度应达到63℃。三分熟牛排约为 52℃ ,而五分熟为 57℃,所以至少要5分熟才能达到安全温度。

王红燕指出,虽然现代化畜牧业中的封闭养殖、粪水处理控制、屠宰检疫,以及冷冻运输可以有效防止牛带绦虫污染。但是任何一个环节操作不规范,都可能携带上牛带绦虫。“如果没法保证牛肉来源安全,那牛肉买回来先冷冻五天以上再食用比较好。”

感染牛带绦虫该如何治疗?

发现感染了牛带绦虫后,该如何驱虫呢?王红燕指出,驱除牛带绦虫成虫可用中药疗法,服用南瓜子—槟榔合剂,此外,吡喹酮、阿苯达唑等都有较好的驱虫效果。值得注意的是,如果幼虫(囊尾蚴)从肠道移行至人体组织中,如脑部和眼部等,形成囊尾蚴病,一般就只能外科手术摘除虫体,特别是眼囊尾蚴病。

作者:张华

来源: 羊城晚报

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