【特点】：色泽白中带绿，质地外脆内粉。
银杏姜薯
【主料】：姜薯半斤、白果四两、糖一杯。
【做法】：白果去壳后，放落滚水中煮十五分钟。取起去心去衣，洗净滴干水，加糖腌过夜。用糖腌后较可口，不用也可以;姜薯刮去皮，洗净切薄片。未煮前可浸在清水中，以免变色;把水19/4杯煲滚，放下白果及腌白果的糖煲滚，慢火再煲十五分钟，放入姜薯煲月念，约煲五分钟，视乎姜薯厚薄而定。
图文：BangCT001.
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