潮汕，素有“美食之乡”的美誉。名扬美食界的不仅有丰富的海产、匠心捶打的牛肉丸，更有独一无二的田园美味——姜薯。
对于潮汕以外的人来说，姜薯是一个很生僻的名字。因为姜薯是一种潮汕地区才有的薯类，因为外形长得像生姜，口感又如同番薯，因此得名姜薯。另外，姜薯和淮山（山药）也有些相似，所以又俗称“小淮山”。
潮汕人食用姜薯的历史悠久，在清代雍正年间的《惠来县志》里有记载：“为芋、为姜蓣、为苏木、为甜蓣、为葛蓣。”其中“姜蓣（yù）”指的就是姜薯。
嘉庆年间的《澄海县志》则记载：“甘藷叶如芋实如拳有大如瓶盎者皮紫而肉白又有皮肉具紫者名苏木藷比诸藷为佳。”“藷（shǔ）”同“薯”，在这里同样指的是姜薯。可见姜薯进入潮汕人的食谱至少有280多年历史。
姜薯的主要产区在潮汕的朝阳以及惠来等地区，其中最出名的要数汕头市朝阳区出山的番薯，它是继金玉三捻橄榄、西胪乌酥杨梅之后，潮阳第三个获得国家级地理标志保护的农产品。
