潮阳姜薯生产环境独特，潮阳拥有“两山两江两平原”的天然优势，不仅气候温和、夏无酷暑、冬无严寒，且全年日照充足、雨量充沛，每年的无霜期长达360天以上，非常适宜种植姜薯。
潮阳姜薯品质十分优异，薯大肉白体白如雪，富含粘液质粉泥沾连，吃起来口感爽脆，清甜顺滑，深受潮汕地区老少喜爱。
姜薯对于潮汕人来说，是冬季的恩赐，也是疗愈乡愁的美食。在寒冷的冬季，能给予潮汕人最踏实的能量与慰藉的，莫过于一碗姜薯汤。
有一首叫做《美娘》的潮汕民谣是这样唱的：“美娘想食乌豆干，又想要食海底鳗，想食葡萄姜薯汤，想食青梅搥白糖。”
潮汕人吃姜薯汤十分有讲究，有一种方式是将姜薯去皮削成薄片，放到沸水里稍煮片刻，待薯片微微呈卷曲状便可关火，这种姜薯汤吃起来香脆爽滑。
另一种则是先将姜薯磨成泥，再加生粉搅拌挤成丸状，口感跟姜薯片截然不同，更加细腻绵软。
会吃的潮汕人还会根据自己的喜好，加入银耳、芋圆、白果、薏米、枸杞等，使得一碗小小的姜薯汤的口感更加有层次，在冬日里让食客暖胃又暖心。
