沙锅香辣牛排
原料 牛肋排250克，铁棍山药150克。
调料 花生油60克，小料（葱段、姜片各10克，八角、桂皮、陈皮各2克），蒜子、料酒、干黄贡椒节、辣妹子酱各10克，郫县豆瓣、美人椒段各20克，骨头汤1千克，盐、青蒜段各5克。
制作 1.牛肋排洗净，剁成长4厘米的段，冲水30分钟，再放入冷水锅内大火焯透；山药去皮，切成长4厘米的段。2.锅内放入花生油50克，烧至五成热时，放入小料爆香，下入牛排，烹料酒，大火煸炒均匀，再下入干黄贡椒节、辣妹子酱、郫县豆瓣炒出香辣味，倒入骨头汤，大火烧开，改小火煨35分钟，关火浸泡30分钟。3.锅内放入花生油10克，烧至五成热时，放入蒜子炒至金黄，下入牛排和山药，以及煨牛排的汤汁、盐大火烧开，改小火煨15分钟，放入美人椒段、青蒜段翻炒，出锅装入容器内。
