常见的青柚子胡椒，也是用这种日本青色柑橘类，与去籽辣椒一起弄碎，加上盐拌匀再冷藏熟成一段时间即可，因为气温清新带点辛辣可以提鲜解腻，所以炸物、烤肉、寿喜锅都适用。
但因为国内买的品种还是有差异，自己做味道也是不尽相同，所以还是建议网上买正宗的日本进口的柚子胡椒就可以了。
3.萝卜泥柚子醋
这个酱料的的基地是柚子醋，也就是“柚酢”，日语为“ポン酢”。与上面的柚子胡椒一样，这里的柚子也是指柑橘类，也是一种很有历史的酱料，至少从江户时代就有过记载。现在我们常见的柚子醋，用的是日本柑橘类的果汁，添加了酱油、味淋，以及昆布、木鱼花熬制的汤底而成。
而萝卜泥也是日本料理里常用到的一种增味调料，取的是萝卜的微辛辣以及清爽鲜甜。
我自己收藏的一个方子除了萝卜泥、柚子醋之外，还会有洋葱、酱油、味淋、七味唐辛子，甚至还需要用昆布包起来熟成一周，但想必大家不会想做这么复杂的版本，就先来一个简单一些随做随用的。
我们先准备白萝卜、白洋葱、酱油、味淋、柚子醋、七味唐辛子。其中白萝卜和柚子醋是必须有的，其他的如有可能也建议买。
首先是萝卜和白洋葱去皮洗净，然后用刨丝器进行刨丝，擦出大概两勺的量，其中白洋葱与白萝卜的量大概是1：5左右就行。
挤掉多余的汁水，最后萝卜洋葱泥只剩下大半勺。
