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何 谓 正 宗
想必大多数来柳州的朋友都会问道：“柳州哪家螺蛳粉店最正宗？”这也正如同莎士比亚所说的：“一百个人眼中有一百个哈姆雷特”一样，在柳州生活了一段时间以后你会发现，每家粉店的味道都不一样。
有些粉店的粉硬一点，有的软一点；有的店汤偏辣，有的偏香，有的偏甜；就连配菜也不完全相同。可能你觉得这家店不好吃，但偏偏就是排长队，而你觉得好吃的店，生意很可能一般……这也让人不由感慨，一碗螺蛳粉，万千滋味长呀！
图源：Vic摄
事实上在柳州，会有螺蛳粉店自称“老店”，但却没见自称“正宗”。相反在外地，却常见“正宗柳州螺蛳粉”“正宗柳州风味”这样的招牌，这也是蛮有趣的现象。到底哪个是正宗，各路吃货也应该是心里有数。
何谓正宗呢？从口味上来说，你喜欢的就是正宗。从商业角度来说，消费者喜欢的就是正宗。不管味道如何变，鲜、香、酸、爽、辣是不能变的，否则，何来正宗？
一 碗 乡 愁
螺蛳粉有多好吃？当然因人而异，但对于外地漂泊工作柳州人或者一直在柳生活的柳州人来说，始终忘不掉的就是那一口粉、那一口汤和满嘴的辣，再有就是嗦粉的那种自在和爽快！
柳州人好这一口粉，就如同东北人好一口饺子，西安人好一口凉皮，重庆人好一口火锅，潮汕人好一口牛肉的道理。作为广州白天鹅酒管公司的一名管理者，因柳州莲花山庄与柳州结缘，在柳州生活了五年有半，每次酒店员工餐厅出品螺蛳粉，我一发朋友圈都会引起在外地实习学生的共鸣。而我，也真正成为了一名螺蛳“粉”。
在柳州，有的老百姓可以一天三餐都吃螺蛳粉，这也许仅仅是一碗主食而已，但对于在外的柳州人来说，这就是一碗家乡的回忆。这个回忆可能是家里长辈们张罗做粉的情景，可能是跟玩伴吃一碗粉配一瓶豆奶的快乐，也可能是担着板凳对着马路边吃粉边看着街景的样子，还有其他。
后 记
以上就是一碗螺蛳粉的奥妙所在，用一个词来总结，就是接地气。高大上并非不好，而接地气更有实效。与三五好友围在一起嗦着螺蛳粉，喝着豆奶，这才是柳州人最接地气的生活！
,文字来源：黄建祥
