3、锅中加水烧开，准备一个平底托盘，倒入1-2勺的淀粉水，左右摇晃盘子，让淀粉水均匀地平铺在盘子中，然后隔水大火蒸3分钟，等盘子中的凉皮开始冒大泡的时候，取出放在凉水中过一下，放凉之后撕下来继续做另一张就可以啦。
作为凉拌主食，凉皮米皮的筋道滑爽和百变的口味搭配，颇受大家的欢迎。凉皮用料普通做法简单易上手，十分适合家庭制作，健康又卫生，一碗的成本还不到五毛钱。但是很多朋友做的时候不是发硬就是蒸的开裂了，其实原因就是火候没有掌握好。
【制作时需要注意的细节】：
1、不管是做凉皮、米皮还是擀面皮，最重要的一步就是上锅蒸了。上锅隔水蒸的时候，一定要记得开大火，时间不要太长，等凉皮上有大泡出现的时候，就立即出锅。这样凉皮/米皮口感才会软嫩不发硬，而且更加的透明发亮。
2、如果制作的过程中，凉皮开裂了，说明淀粉水太浓稠了，在淀粉水中加入少量的清水搅拌均匀，就能解决开裂的问题了。
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