立春亦称“打春”、“咬春”或“报春”，是春季复苏的开始。经过酷寒的严冬，人们对春天是怀着无限向往，而这一习俗，则是人们希望在新的一年里防病去灾。
《调鼎集》记载，春饼是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。”是立春时节的食品，民间有“打春吃春饼”的习俗。
所谓“打春”吃春饼也有些讲究：将菜包起来从头吃到尾， 叫“有头有尾”。吃春饼的习俗可以追溯到晋朝，据晋潘岳所撰《关中记》记载，记载：“(唐人)于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”。晋朝流行互赠春饼，这也是取“迎春”之意。清陈维崧《陈检讨集》记载：“立春日啖春饼，谓之‘咬春”。
在传统的民俗中，春饼无疑就是春天的一种象征，吃着春饼好像就觉得春天来了，一切都是新的开始，一切都有希望，一切都有未来……在这种美好的向往和期待中，吃春饼当然也成为了一种寓意吉祥的民俗活动。
