俗话说“夏日吃苦，胜似进补”。
进入伏天之后，不少朋友发现，此时吃点苦味的食物不但能健脾开胃、增进食欲，还能清心火、解暑热。
但是，您知道吗？并非所有的“苦味食物”都有补养效果！
丝瓜发苦会“藏毒”
丝瓜是我们经常吃的一种蔬菜，富含多种营养物质，无论是生吃、凉拌还是炒菜都是不错的选择。
正常的丝瓜，带一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，最好就不要继续吃了。
因为，这样的丝瓜中含有一种有毒物质——碱糖甙生物碱。
这种毒素经过漂洗、加盐均无法去除，在高温下也很难分解。
不同人对碱糖甙生物碱的耐受性不一样，耐受度低的人服用后，轻则出现口干、头昏、恶心、等症状，重则表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等症状，甚至会有生命危险。
一般发病于食用后的0.5~7小时，一旦出现中毒症状，必须立刻就医。
需要大家注意的是，除了丝瓜外，葫芦瓜、西葫芦、南瓜、黄瓜、香瓜等瓜果中，如果积累了碱糖甙生物碱，同样会发苦，并且也是有毒的。
大家可千万别因为追求“吃苦”而尝试这些“苦味食物”！
夏季食苦要适度
夏季可选的苦味食物：苦瓜、苦菊、芥蓝、莴笋、芹菜
苦味食物虽然适合夏天食用，但并不是任何人都能吃“苦”的！
中医认为苦味食物性属寒凉，具有清热泻火、燥湿通便等作用，属于清泻类食物，故体质比较虚弱者不宜食用。
一般说来，老人和小孩的脾胃多虚弱，故不适宜过多食用苦味食物。
患有脾胃虚寒、脘腹疼痛、大便溏泄的病人也不宜食用苦寒食物，否则会加重病情。
中医有“苦寒败胃”的说法，因此苦味食品不宜过量，否则易引起恶心、呕吐、胃痛等不适应症状。
因为苦味食物多数为寒性或凉性，经期过度食用，可使经脉凝涩、血行受阻，进而导致经行不畅、痛经、闭经等妇科疾病。因此，经期不宜过多食用苦味食物。
此外，吃苦味食物的时候，还要注意使用合理的烹饪方法。
苦味食品性质属于苦寒干燥，吸油量比较大，清炒后不仅会丢失一些维生素，还会使油的含量比较高，这样就不能起到清凉降火的作用了。
凉拌能够很好地保留苦味食品中所含有的维生素，还可以减少油脂的摄入。
所以大多数苦味蔬菜最好的吃法是凉拌。
小贴士
吃“苦”时，尽量不要空腹，大家可以把苦寒食品和其他食物拌在一起吃下去，也可以在吃苦寒食品前先吃点东西“垫胃”。
资料：养生中国
编辑：王 博
责编：颜文彬
