步骤二，下面我们来给肉馅调味，最主要的就是去腥，但是包饺子的话，是一定不可以用料酒的，因此我们用花椒水来代替。花椒水也不要太多了，半碗就可以，倒在肉馅里之后，拿一双筷子不停搅拌。
步骤三，一直搅拌到，水完全融入到肉馅里之后，就可以了，这个时候再来调味。把葱姜切好，切得越碎越好，放到肉馅里，再来1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、一点点鸡精，再来1勺香油，充分搅拌。
步骤四，把肉馅弄好之后，放在一边就可以了，一般都是先处理肉馅，再来处理蔬菜的。下面我们把茴香处理一下，茴香根部切掉，还有发黄的叶子处理掉，清洗干净后，放到淡盐水中泡10分钟。
步骤五，趁着泡水的功夫，我们锅中烧一些热油，把热油晾凉之后再用。等茴香泡好了之后，切成碎末，这个时候热油差不多也凉了，将其倒在茴香内，充分搅拌均匀，然后倒入肉馅里，混合均匀就可以了，下面拿来包饺子。
