主料：牛肉8斤
辅料：象牙白萝卜、胡萝卜、青笋、小米椒、葱、姜
调料：泡椒、白醋、白糖、盐（少量）、鸡精、味精、白酒少许、花椒粒少许、小茴香少许、八角2个。
味型：泡椒味，酸辣味
制作过程：
牛肉冲掉血水后用卤汤卤熟切成丁，白萝卜、胡萝卜、青笋去皮切成丁后用盐腌制1小时，然后用水冲掉盐味。
将适量开水放凉后倒入切好的牛肉粒和辅料上（水要淹过牛肉粒），然后加入大袋泡椒一袋（泡椒水也要），白醋4到5瓶，加入白糖，适量的盐、味精、鸡精，加入白酒少许，最后放入少许花椒粒、小茴香，2个八角。
注意白糖多放点，但不能吃出甜味，酸味和辣味根据自己的口味调整。
