擂椒皮蛋
食材：青椒、皮蛋、生姜、蒜瓣、白糖、生抽、醋、盐、香麻油
做法：
1.青椒和蒜瓣洗净放入擂钵捣碎，加入盐、白糖、适量生抽、醋、香麻油拌匀。
2.皮蛋剥壳冲洗干净切块，摆在盘中。
3.将调制好的擂椒放入皮蛋上即可。
凉拌秋葵
食材：秋葵、红辣椒、食盐、醋、香麻油、生抽、蒜瓣
做法：
1.秋葵去头去尾洗净；蒜、红辣椒切末备用。
2.将秋葵入沸水中焯3分钟左右至熟捞出过下凉开水，并切成两半摆盘。
3.调汁：碗中放入蒜末，小红椒，食盐，醋，香油，烧热油浇在料汁里拌匀。
4.调好的汁淋在秋葵上即可。
凉拌苋菜
食材：苋菜、小葱、辣椒酱、蒜末、白糖、少量生抽、食醋、香麻油、食盐
做法：
1.苋菜摘洗干净，葱切葱花，蒜切成末备用
2.起锅烧水，放入适量盐，食用油，将苋菜放入锅中，盖上盖子煮3分钟捞出，凉开水冲凉装盘备用
3.调汁：热锅冷油加入辣椒酱，蒜末、葱花、白糖、少量生抽、食醋、香麻油炒制成调料汁。
4.将调好的汁均匀淋在苋菜上即可。
凉拌苦菊
食材：苦菊、生抽、白醋、麻油、蒜、盐、白糖
做法：
1.去掉苦菊的腐叶和根部，清洗干净；红辣椒切成粒；蒜切成末备用。
2.调汁：将适量白糖、红辣椒、蒜末、盐、生抽、白醋放入碗中拌匀调成汁。
3.将苦菊放入盘中，加入调好的汁拌匀。
4.最后淋上一层麻油，静置5分钟入味即可。
凉拌莴笋丝
食材：莴笋、小米辣、大蒜、生抽、香醋、麻油、白糖、盐
步骤：
1.莴笋去皮洗净切成丝，小米辣洗净切成圈，大蒜洗净切成末备用。
2.锅内烧水，水开后放入莴笋丝烫半分钟后捞出放入凉开水里浸泡一会，捞出沥干，并放入盘中。
3.调汁：生抽2勺、香醋1勺、麻油1勺、白糖1勺、盐半勺放入碗中拌匀。
4.起锅烧油，油热后放入入小米辣和蒜末爆香，浇在拌好的调料汁中。
5.将调好的料汁放入莴笋丝中搅拌均匀即可。
凉拌黄瓜
食材：黄瓜、蒜瓣、香菜、香醋、白糖、食盐、辣椒油
做法：
1. 黄瓜洗净放在案板上，用刀拍几下给拍扁，再把拍扁的黄瓜切段；蒜瓣切末；香菜切段备用。
2. 调汁：蒜末、2勺醋、1勺白糖、适量的盐、2勺辣椒油放入碗中拌匀。
3.将黄瓜放入盘中，淋上调好的汁拌匀，撒上香菜即可。
