红薯淀粉加少量水搅拌成比较粘稠的水淀粉。一边搅拌，一边加入红薯淀粉液，多搅拌一会儿，可以使得肉饼口感更有弹性。
淀粉的比例大约是肉的比例1/10左右，不要太多。使用纯红薯淀粉或者木薯淀粉做出来的肉饼，口感更好，用玉米粉口感面糊糊的，不好吃。
加入一个鸡蛋，一勺胡椒粉适量香油少许盐拌匀。
不粘锅里放少量油，用电饼铛也可以，只要不容易粘锅就行。根据自己喜欢的分量，用铲子铲出一块肉泥，放入平底锅里面，再用铲子尽量把它抹平，形成一个圆形或者是椭圆形的形状，不要着急翻动，等一面完全定型以后用铲子轻轻把它翻过来，两面煎成金黄色即可。如果喜欢更漂亮的形状，拿出冰箱的冷冻室抽屉放一层保鲜膜垫底，放入肉泥，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成一个均匀的大饼，冷冻一小时后，用饼干模具切成喜欢的形状，煎的方法跟前面一样，我家孩子对形状不是太在意，这要肉肉好吃就行。
可以戴上手套，用手团成一个鸡蛋大小的圆球，放入电饼铛里，按成饼状，这样做出来形状更均匀。早餐我不想下手，使用懒人方法直接用铲子托出一团来，形状虽然比较任性，口感却一样的好。
用这种方法可以做各种早餐饼，鸡胸肉泥 煮豆浆的豆渣 五花肉肉馅做成的豆渣鸡肉饼是我的最爱；鱼虾肉饼蛋白质含量高，孩子们挺喜欢的；还可以做洋葱牛肉饼、香菇猪肉饼……多彩肉饼让早餐餐桌变得更有吸引力。
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