2.取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许食盐增加鸡蛋的底味，再加入少许水淀粉，用筷子打散备用。
3.平底锅烧热，加入少许食用油滑锅，倒入鸡蛋液，慢慢摊平。晃动炒锅，颠锅翻面，把鸡蛋煎熟以后，整张取出放在干净的菜板上。把剩余的鸡蛋液都按这个方法煎好备用。
4.另起锅烧水，加入一勺食盐和少许食用油，用来增加食材的底味和亮度。水开后，下入菠菜叶，焯水一分钟左右，去除菠菜里面的草酸，然后倒出控水拔凉。
5.再把鸡蛋皮摊开，放上挤干水的菠菜叶，从一边卷起来，尽量卷实一些，这样更方便改刀。卷好后，把菠菜鸡蛋卷切成斜段，均匀摆入盘中。把刚才调好的料汁摆在盘子中间，食用的时候可以蘸着料汁吃。
春中“温补极品”——山药
每当到季节转换的时候，都会有一大拨人感到不适应，可能嘴里会出现“小泡泡”，也可能是脸上起“小痘痘”，等等，都是因为季节的过度太过迅猛，而我们的身体还没做好准备。
春天是雨水比较少的一个季节，比较干燥，因此在饮食上我们要多吃一些温补降噪的食物，帮助我们的身体度过季节转换带来的不适感。
因此温润如玉的山药在这个季节可以相应地吃上一些，山药养而不燥，补而不腻，最为平和，非常适合春天食用。
推荐食谱：木耳炒山药。
