02 荠菜豆腐羹
荠菜作为春天的时令菜,青翠欲滴的看着就很有食欲。一碗滚烫的荠菜豆腐羹更是让食客们欲罢不能。而且,荠菜豆腐羹是上海的家常名菜!不仅做起来方便,味道更是“鲜掉眉毛”!
用料:
做法:
1、取100克荠菜洗净去根,切成3毫米大小的碎末。
2、切豆腐有讲究:首先刀面沾水,与桌面保持垂直,将豆腐切为3毫米左右的薄片;然后将切好的豆腐片轻轻推开,刀与豆腐边呈30度,切成3毫米粗的豆腐条。
3、将切好的豆腐丝浸入一碗水中备用。浸入水中的豆腐丝纤细而不断。
4、把豆腐丝倒入加了盐的热水锅中,焯水1分钟,捞出后冲凉水,放在清水中浸泡。
5、制作水淀粉:2勺淀粉 3勺水。
6、勾芡:开大火,锅中倒3碗水煮沸后,加入水淀粉、半茶匙盐和半茶匙鸡精调味。
7、再转小火,先放入荠菜,煮1分钟,再加入豆腐,即可出锅!
这两道菜你都学会了吗?
快试着做做看
尝一口“春”的味道