2、土豆条处理好之后，放入一个大一点的盆中，能够均匀的铺在盆里，然后撒上玉米淀粉，尽量做到每一根土豆条上都裹上了玉米淀粉，抖动一下，让土豆条上淀粉裹的更加均匀一些。
3、炒锅清洗干净，擦拭干水分，加入食用油，尽量多一些，能够完全淹没待炸的土豆条为宜。
4、油温加热至6成油温的时候，从锅边慢慢的放入土豆条，什么样的状态是6成油温了？使用家里的竹筷子，插入油中一点点，筷子周边泛起小小的气泡，那就是油温达到了6成热。保证这个油温，浸炸土豆条3-5分钟的样子，炸熟炸至酥脆的状态后用过滤网勺捞出，尽量沥干食用油。
7、继续加入油温，大约7成热的样子，锅中的食用油开始冒细微的青烟时，将炸过的土豆条放入锅中复炸一遍，30秒左右捞出，还是使用过滤网勺，完全沥干食用油后盛放在铺有吸油纸的盘子里。
8、蘸番茄酱或者撒上炒过的孜然粉和椒盐即可食用。
选择什么样的土豆适合制作炸土豆条？菜市场售卖的土豆，有黄心土豆和白心土豆的区别，简单来说，黄心土豆的淀粉含量多，口感软糯一些，因此选择黄心土豆来做炸土豆条才是最合适的，而白心土豆更加适合用来做酸辣土豆丝。
白心的土豆口感是脆的，淀粉含量少，酸辣土豆丝非常适合，因为大家都喜欢吃到那种脆脆口感的酸辣土豆丝。
而黄心土豆，水分含量相对白心的土豆要少一些，淀粉含量高一些，炸好的土豆条口感软糯、微微发甜，而且色泽也会更加漂亮一些。
这也不是绝对的，实际上这两种土豆都可以用来制作炸薯条，相对来说，黄心土豆会更加好吃一些，大家可以都尝试一下，试试口感，看您更喜欢哪种土豆制作成的土豆条。
