大家好，夏天来了，又到了吃凉皮的季节了，天气一热街上凉皮随处可见，筋道清爽，爽滑可口。但外面的凉皮总归没有自己做的好吃卫生，所以今天大叔为您分享凉皮的做法，在家就能做，卫生又好吃，味道也不比外面的差。
先教大家懒人凉皮的做法，先将面粉和水和成团状，边倒水边搅拌，这个过程就相当于洗面，搅拌时再加一点淀粉增加精度，面糊搅拌好后醒半个小时。蒸锅用大火烧开，然后把圆形铁盘抹上一点油，再舀面糊进去，厚度根据自己喜好就可以，但是别太薄了，容易揭不起来。凉皮上蒸锅蒸三分钟即可，拿出来后将铁盘放入凉水里面晾凉，然后再揭起来，做好的凉皮之间抹一点油，避免粘连。凉皮完全晾凉之后就可以吃了，调料根据自己口味调起来就可以吃了。
传统的凉皮做法则是先和面，和好后醒面半个小时，然后就是洗面了，把面放在水里洗，洗到只剩面筋就可以了，洗好的面糊静置一会儿。然后就是和懒人凉皮一样，舀面糊到铁盘里面蒸熟就可以了。
