豆腐菜花
原料：
菜花 200 克，豆腐 200 克，鸡蛋清 2 个，味精 2 克，料酒 1 克，香油 10
克，盐适量，葱、姜少许，淀粉 20 克，黄豆芽汤 100 克，熟豆油 50 克，生
豆油 50 克。
制法：
1.将菜花掰成小块，洗净，放开水锅内汆透捞出，用凉水泡凉，沥去水
分待用。
2.豆腐用刀压成泥，放入碗中，加入蛋清、盐、味精，调拌均匀。
3.锅放火上，下入生豆油 50 克，油热时，晃动锅，使油均匀布遍锅内，
倒入蛋清、豆腐一边炒，一边加熟豆油，待火成茸状放火上，下油少许，放
入葱、姜炸一下，添入黄豆芽汤，将葱、姜捞出不要，随下入料酒、盐、味
精，再放入菜花。烧开后，下入炒好的蛋清、豆腐，勾入小流水芡，淋入熟
豆油少许，再淋入香油即成。
特点：
鲜香嫩烂，清淡适口。
功效：
清热解毒。
