芽菜怎么炒不变黑,芽菜怎么炒不会坏

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-10-29 07:03:18

3、30分钟后五花肉已经煮熟,用笊篱捞出,再用干毛巾擦干表皮的水份,这个时候我们再准备一点蜂蜜,加热水稀释下,蜂蜜一点就可以,不要太多,否则油炸会发黑,然后把蜂蜜水均匀的涂抹在肉皮上面,放在通风处自然晾干水份,表皮晾的越干,油炸后起虎皮效果越好,有条件的小伙伴,可以放在空调口吹干。

芽菜怎么炒不变黑,芽菜怎么炒不会坏(5)

4、下面开始炸肉,锅内加油,可以用炸过东西的剩油,大火加热,油温在210度左右,也就是有青烟冒起的时候,把肉用放进笊篱内,下入锅中,为了防止爆炸溅油,可以用锅盖盖着,放在笊篱内是防止皮炸黑,油炸金黄后捞出即可,油炸时间在1分钟左右,炸制猪肉皮起密集小泡捞出即可。

芽菜怎么炒不变黑,芽菜怎么炒不会坏(6)

5、下面开始改刀,五花肉根据碗口大小切成厚片,厚度在0.4厘米,切肉要薄厚均匀,扣肉太薄了经过长时间高温蒸制,筷子会夹不起来,建议大家切的稍微厚一点,切好的肉放在一边备用,这个方法可以做芥菜肉,腐乳肉,海带肉等菜品。

芽菜怎么炒不变黑,芽菜怎么炒不会坏(7)

6、下面开始处理芽菜,把浸泡过水的芽菜倒出控水用手挤压下多余的水份,锅内加油,大火加热,然后下入八角,花椒,葱姜炒香,再下入挤过水的芽菜翻炒,因为芽菜泡水了,水汽太大,不够香,我们要炒一下,把芽菜本身香味炒出来,炒芽菜干香后备用。

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