苦瓜有清热去火之功效。为了掩盖其苦味，大家会用很多种方法，其中用大蒜末和芽菜这两种食材就能很好地“转移”苦味。蒜末分两次放入，一部分煸炒出香味，一部分起锅前放入复合的蒜香为这道菜增色不少。 芽菜是四川宜宾的特产，是经过发酵而成的，自带香气和咸味。碎碎的芽菜渣儿附着在苦瓜片上，每一片都自带芽菜的香气和咸味，所以盐千万不要多放。多放盐，会让味蕾疲劳，品尝不出食材的本真味道，久而久之，还影响身体健康。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 苦瓜 1根
- 芽菜 30克
- 胡萝卜 1段
- 大蒜 4瓣
- 油 适量
- 盐 1克
- 水 少许
做法步骤
1、苦瓜清洗干净，芽菜准备好；
2、苦瓜一剖两半，用小勺刮掉瓜瓤，斜切成薄片；胡萝卜切细丝，大蒜剁末；
