【调料】盐3克，生抽30克，料酒30克（焯排骨10克，炖排骨20克），老抽5克，冰糖30克（十三四粒左右）。
【具体的流程】
（1）把排骨先泡清水，泡出血水，锅里加入清水，放入料酒10克，把排骨倒入焯水，水开后，用勺子撇去浮沫，稍煮，捞出后用清水冼净，然后控水备用。
（2）锅里加入小半炒勺的清水，把冰糖放入（也可以加入半炒勺的白糖，冰糖的糖色炖煮后成品更明亮）开始炒糖色，当炒至变成棕红色，气泡开始由大变小变均匀，这时把准备好的小半碗热水，小心倒入，用勺子搅拌，使其充分融合在一起，稍煮1分钟，把糖色倒出备用。
