第二种方法不用炒糖色，借助了酱豆腐汁来给排骨上色，成品也是很好看。
具体的步骤如下
【食材】排骨2斤，葱段姜片各20克，八角一粒，香叶两片，桂皮一小块。
【调料】生抽20克，黄豆酱10克，料酒20克，腐乳汁20克，冰糖30克（十二粒左右），盐看个人情况再放。
（1）把排骨泡血水后焯水，洗净后控干水分备用。
（2）起锅烧油，放入八角，桂皮香叶先炒出香味，下入排骨炒没水分（中途炒制过程加入葱姜），炒得稍微发焦发黄，加入料酒20克，生抽20克，黄豆酱10克，翻炒均匀，加入没过排骨的热水，放入腐乳汁20克，冰糖，盖上锅盖炖煮约半个小时时间，中途看个人情况加适量盐调味，然后开大火，把汤汁收浓即可。
（1）排骨先泡血水再焯水，可以有效去腥提香。
（2）焯好的排骨下锅炒之前，先把香料炒香，香料不宜过多，以免掩盖肉的香味，把香料的香气炒出后下放排骨，而且把排骨炒没水分，炒至微焦微黄再加调料炖煮，这样才能更入味好吃。
以上就是我对“红烧排骨”这道菜的分享，两种方法都很实用，而且容易掌握，烧出的成品好看又好吃。
为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和心得，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇文章，期待大家的点赞，评论，转发与关注。
