3、面条铺在锅中焖8分钟，倒入盛出来的汤再焖5分钟。
4、碗中加入一勺蒜末、一勺醋和香油搅拌均匀，淋在面条上拌匀即可。
三、食肉按照传统习俗，立秋这天人们要食肉贴秋膘的。人们经历了一整个“苦夏”，体内的能量和营养几乎消耗了差不多了，体重也下降了，人也消瘦了不少，立秋的时候人们需要吃一些富含营养的肉类，为身体补充营养，特别是在北京地区，居民都会在这天上街买肉，一些肉铺更是人满为患。
推荐做法：酸菜烩白肉
准备食材：五花肉、酸菜、粉丝。
1、五花肉洗净，猪皮那面放入烧热的铁锅中烤至焦黄，洗刷干净放入冷水锅中，加入姜片、八角、花椒、小葱，煮30分钟左右煮熟。
2、酸菜涮洗几次，白菜帮的部分用刀片薄，然后全部切丝。
3、炒锅中加入少量的油，油热后倒入酸菜翻炒1分钟，倒入一碗高汤和半碗清水，煮5分钟。
4、五花肉煮好后晾凉切薄片，放入锅中煮3分钟左右，出锅后撒上香菜即可。
四、吃豆腐在山东莱西地区，立秋有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的说法，这里的“渣”说的则是用豆末和青菜做成小豆腐，人们认为吃了“立秋渣”，秋天不容易肚子。如果当地没有“小豆腐”，也可以用豆腐代替，制成一道美味效果也是一样的，不仅能补充营养，而且豆腐还谐音“都富”、“兜福”，也有美好的寓意。
