炖肉黑泡沫怎么办,炖肉有白沫要去除吗

【准备食材】

排骨，鸡肉，山药，红枣，食盐，料酒

【烹饪过程】

1、新鲜的排骨和鸡肉斩成小块，冷水下锅，倒入小半勺料酒，开小火将肉质和骨头中的血水浮沫等慢慢逼出来。（注：家里没有料酒的，可以用生姜代替也行）

2、焯好水的肉块再冲洗一遍，去掉表面多余的浮沫。

3、接着山药去皮洗净切成块，红枣也洗净去籽对半切备用。（注：山药去皮时，记得带一次性手套避免山药的黏液痒手）