生姜在日常生活中会经常用到，在日常饮食中占有重要地位。而且也可以入药，在中医药领域的应用也很广泛。
干姜的知名度相对于生姜要差一些，不过在中医药领域那可是大名鼎鼎，占有不可或缺的地位。
根据中药学著作的介绍，生姜是姜科植物姜的新鲜根茎，干姜是姜科植物姜的干燥根茎。二者植物来源相同、入药部位完全相同。
那么，干姜是否就是晒干了的生姜呢？
这是经常会碰到的问题，而且很多权威著作的答案也是模棱两可。认为干姜是生姜的干燥品，或认为干姜是老姜的干燥品的专家也是有的。
干姜和生姜却是源自同一种植物，但使用的是不同的栽培技术和管理方法。
生姜的栽培过程中，要不断培土，把新生部位掩住。生姜的有价值部位是根茎，根茎属于茎，植物的茎，有趋光性，通过不断培土可促使根茎部位加速生长，以提高产量。所以质量上乘的生姜硕大，而且纤维少，质地嫩、脆。
而干姜呢？在栽培过程中，不培土，根茎直接暴露出土表，因为根茎已经见到光了，所以不再拼命地向高处生长，这使得内在的成分不断地积累，质地也由脆嫩变得纤维性很强。
干姜因为它内在成分很丰满，晒干之后，基本上不怎么皱缩，体积也不怎么减少，质地沉重。
而生姜因为长得很快，内在的一些成分积累的不够，所以晒干之后，皱缩明显，也非常轻。
所以生姜即使晒干之后也是不能当做作干姜用的。
生姜与干姜的区别应该不会是有没有水分那么简单。
迥然不同的生长经历，使生姜与干姜所含的化学成分有明显地差异，从而功效也有明显地差异。即使有些化学成分相同，但成分之间的比例也会有很大的差异。
所以，生姜像是一位涉世未深的少年，性格奔放张扬；而干姜则像一位饱经沧桑的老者，性格稳重老成。
干姜
《本草纲目》认为：生姜，辛、微温；干姜，辛、温。
干姜和生姜都是偏于温热的药物，都具有温中散寒的作用。
而对于二者的区别，中医的总结颇为生动形象：生姜走而不守，干姜守而不走。
生姜偏于走表，干姜偏于入里。
生姜偏于呕吐，干姜偏于腹泻。
生姜可发汗，干姜可化饮。
清代医学名著《本经疏证》对干姜和生姜的应用区别做了如下总结：
曰寒者多用生姜，曰冷者多用干姜。干姜可代生姜，生姜不可代干姜。呕者多用生姜，间亦用干姜；咳则必用干姜，竟不得用生姜，盖咳为肺腑病，肺主敛不主散也。
生姜具有祛寒发汗的作用，所以民间常用生姜治疗风寒感冒或肠胃病。
凡感冒风寒，或过食冰冷寒凉，导致恶寒、鼻流清涕，或腹部不适、疼痛、腹鸣、大便稀，可用生姜3-5片，红糖适量，稍微熬煮，趁热服用，然后避风休息，待汗出热退，诸症可解。
如果感冒症状明显，则可在红糖姜水的基础上再加入葱白、紫苏叶。
当然，对于风寒感冒的初期症状或轻微症状，可以试着用中医药方式进行调理。如果病症的性质和程度不能准确把握，还是建议要到专业医疗机构，或咨询相关专业人士才可。
